I formaggi ubriachi sono dei formaggi affinati molto particolari. La tecnica di ubriacatura di un formaggio prevede l’immersione delle forme in vasche di vinacce fresche appena svinate ma non del tutto spremute, che siano dunque ancora morbide. In questo modo la crosta e anche la pasta assumono un colore diverso, secondo le vinacce utilizzate, acquistando anche l’aroma del mosto.
Formaggio Ubriaco
11,00 €
| Tipologia | alle vinacce, alla birra |
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